今天休息,用了3个小时,做了个秘制香辣酱,超级香_健

发布日期:2020-06-03 05:28   来源:未知   

香辣酱的做法有很多,我的这种方法相对简单一些,而且味道非常独特。

首先准备以下材料:杏鲍菇切丁、大蒜切碎、黑芝麻小半碗、大酱小半碗、炸熟的花生半碗、干辣椒碎半碗、辣椒面半碗、生牛肉3两。

第一步:将杏鲍菇、大蒜碎、牛肉碎炸熟。

第二步:将凉油少许倒入辣椒面和辣椒碎中,防止爆糊。

第三步:锅中留底油,油要多一些,全程小火倒入辣椒碎慢慢炸熟,加入辣椒面继续炸,整个过程注意不要炸糊,依次加入杏鲍菇、大蒜碎、牛肉丁、花生碎,充分搅拌,加入大酱炒出香味,最后加入黑芝麻,盐、鸡精、味精等调味。

香辣酱好不好吃最主要的还是辣味的层次感要强,这里的窍门是,辣椒要有大有小,辣椒碎和辣椒面都要有,甚至可以分成粗辣椒面和细辣椒面;辣椒的品种也有讲究,最好多用几个品种,这样辣味的层次感才更明显。